talent by winsed.swiss caută pentru clientul nostru, o companie din România din industria ospitalității, pentru deschiderea unei noi locații în inima Brașov orașului pentru un Chef Executiv cu o pasiune culinară și un background extensiv în domeniul alimentației și băuturilor pentru a superviza operațiunile din bucătărie.

Cu un accent puternic pe calitatea produselor, costul alimentelor și crearea de amintiri de durată pentru oaspeți, Chef-ul Executiv va trebui cu siguranță să fie un adevărat Lider pentru membrii echipei sale care vor orchestra cu succes filozofia Chef-ului.

Bucătăria clientului nostru este o călătorie în jurul lumii, cu un accent pe autenticitate, prospețime și bunăstare, de la preparatele clasice la cele semnătură.

Călătoria culinară se concentrează pe calitatea tăieturilor de carne maturată, preparatele semnătură gătite pe grătarul cu cărbuni, preparatele italiene savuroase inclusiv colțul de pizza la cuptorul pe lemne, selecția de pește proaspăt, pastele făcute în casă și deserturile delicioase.

Responsabilitățile poziției:

• Responsabil pentru asigurarea execuției eficiente și livrarea tuturor produselor din linia culinară în conformitate cu meniul zilnic;
• Asigură respectarea completă a legislației privind siguranța alimentelor și sănătatea și securitatea;
• Dezvoltarea membrilor echipei sale fiind parte din procesul de recrutare / instruire;
• Gestionează reclamațiile clienților când este necesară prezența Chef-ului Executiv;
• Anticipează și gestionează incidentele din cadrul departamentului său;
• Este responsabil cu politicile de sănătate și securitate;
• Gestionează un număr mare de membri ai echipei de la Sous Chefi la Bucătari și Stewards;
• Conduce echipa să utilizeze cele mai bune practici de producție alimentară folosind sistemele și standardele de marcă;
• Participă sau inițiază briefings / întâlniri de departament regulat;
• Efectuează inventare zilnice / lunare și verificări punctuale conform standardelor;
• Plasează comenzi de alimente în sistem și către furnizori (interni sau externi);
• Direcționează și instruiește membrii echipei pentru a învăța procedurile și standardele pentru toate sarcinile din bucătărie, asigurând că toate nevoile de formare și dezvoltare sunt îndeplinite;

Cunoștințe specifice despre job, abilități și competențe:

• O bună înțelegere a finanțelor în catering, cum ar fi costurile, producția, randamentele, risipa, precum și programele angajaților și salarizarea;
• Experiență anterioară în gestionarea unei echipe de Chefi într-un mediu de bucătărie aglomerat;
• Certificat de Igienă Alimentară;
• Training în Sistemul de Management al Producției Alimentare;
• Abilități IT: Word, Excel, PowerPoint;

Standarde de calificare, Educație:

• Diplomă de licență în management hotelier sau arte culinare;
• Diplomă în arte culinare;

Experiență

• Experiența în hoteluri sau la nivel internațional este preferată;
• Dovadă a succesului în atingerea obiectivelor;
• Experiență într-un rol de lider pentru minim trei până la cinci ani;